Светът на готвенето може да бъде сложно нещо. Виждаме фантастични рецепти в социалните мрежи или по телевизията всеки ден, но когато трябва ние да се захванем за работа, резултатът не е същият. Пържола авила, свинско филе, телешки антрекот… деликатеси, които искаме да приготвим добре и вкусно, но когато ги сложим на скарата или в тигана, пускат вода.
Каква е грешката? Много хора придават това на лошото качество на месото. Това обаче е един от най-разпространените фалшиви митове в гастрономията. Нормално е месото да съдържа вода, всъщност мускулните влакна имат много високо съдържание на течности. Количеството вода, която се съдържа в месото, зависи от вида на мускулите и тяхното разграждане, породата и възрастта на животното. Това обаче не означава, че когато го готвим, месото трябва да пусне целия си сок, напротив, препоръчително е да го задържа.
Как месото да не пуска вода при готвене
Първата грешка е директното поставяне на месото от хладилника на скарата. По този начин промяната в температурата води до освобождаване на всички сокове. Решението е да оставим месото поне 30 минути извън хладилника, преди да започнем да го готвим.
Втората грешка е, че скарата или тигана ни не са подгрети предварително. Ако допуснем тази грешка, месото не се запечатва – когато започне да се готви, отделя соковете си. Следователно решението е да загреем добре тигана или скарата, преди да сложим месото.
И накрая третата грешка – повърхностната влага също е проблем. Месото обикновено идва в опаковки, които запазват влагата по неговата повърхност. Решението е, преди да започнем да го готвим, да го подсушим с хартия.
Някои уточнения
Изкуството на доброто готвене на месо е в бързото запечатване. Запечатването на месото ще запази соковете вътре и съответно ще го направи по-сочно и вкусно.
Казаното по-горе развенчава погрешното убеждение, че месото, което отделя вода, е с лошо качество. Водата варира между 65% и 80% в зависимост от вида на месото. Разфасовките от по-млади животни ще имат по-високи нива от тези от по-стари животни.
Освен това породите с по-развита мускулатура задържат по-малко течност. Въпреки това, способност за натрупване на вода зависи главно от степента на разграждане. Ако протеините се денатурират, се губи повече вода.
И един последен трик: не набождайте месото с вилица, за да го обърнете, направете го с помощта на плоски щипки.
Още по темата
БЮЛЕТИН Абонирайте се за бюлетина на Актуално за жената, за да получавате актуалните публикации.
Стеллаж кухонный Cryspi СК 600/500 – это идеальное решение для организации пространства на вашей кухне. Если вы ищете удобный и функциональный элемент мебели, этот стеллаж станет отличным выбором. Он спроектирован с учетом потребностей профессиональных поваров и домашних кулинаров, которые ценят качество и практичность.
Одним из главных преимуществ стеллажа Cryspi СК 600/500 является его прочная конструкция. Изготовленный из высококачественных материалов, он выдерживает значительные нагрузки и обеспечивает надежную поддержку для ваших кухонных принадлежностей. Стеллаж имеет стальные полки, которые легко моются и устойчивы к воздействию влаги и жирных пятен. Таким образом, вы можете быть уверены в долговечности и надежности этого изделия.
Дизайн стеллажа продуман до мелочей. Он отличается стильным и современным внешним видом, который легко впишется в любой интерьер. Благодаря нейтральной цветовой палитре, стеллаж не будет отвлекать внимание от других элементов обстановки, а, наоборот, подчеркнет их. Он идеально подходит как для профессиональных кухонь ресторанов и кафе, так и для домашних кухонь.
Стеллаж Cryspi СК 600/500 легко адаптируется под любые потребности. Его высота и ширина позволяют разместить на нем различные предметы: от кастрюль и сковород до контейнеров с продуктами. Полки можно регулировать по высоте, что дает возможность оптимизировать пространство и использовать его максимально эффективно. С помощью этого стеллажа вы сможете организовать хранение кухонных принадлежностей так, чтобы все было под рукой и легко доступно.
Кроме того, стеллаж имеет устойчивую конструкцию, что обеспечивает его безопасность при использовании. Он не будет шататься или переворачиваться при загрузке, что особенно важно в условиях профессиональной кухни, где темп работы высок, а каждая минута на счету. Это делает стеллаж идеальным выбором для ресторанов, кафе и других заведений общественного питания.
Установка стеллажа не требует специальных навыков и может быть выполнена самостоятельно. В комплекте идут все необходимые инструменты и инструкция, что делает процесс сборки простым и понятным. Вы сможете быстро и без лишних усилий организовать свое пространство на кухне.
Стеллаж кухонный Cryspi СК 600/500 также легко комбинируется с другими элементами кухонной мебели. Вы можете создать целую систему хранения, используя несколько стеллажей и шкафов, что позволит вам организовать идеальное рабочее пространство. Это особенно актуально для небольших кухонь, где каждый квадратный метр на счету.
Не упустите возможность сделать вашу кухню более функциональной и удобной! Стеллаж кухонный Cryspi СК 600/500 станет вашим надежным помощником в кулинарных делах. Заказывайте его прямо сейчас и оцените все преимущества, которые он предлагает!
[url=https://prof40.ru/stellazh-kuhonnyj-cryspi-sk-600/500]Стеллаж кухонный Cryspi СК 600/500[/url]
[url=https://www.prof40.ru/] Проф40 – профессиональное оборудование в Калуге [/url]
https://zionjxpg71479.wikinewspaper.com/2911457/hassle_free_balancing_introducing_the_new_balanset_device